豚汁の術！
わずかに残る肉の臭みを消すにはどうしたらいいかなと考えて
豚汁にレモン汁と豆板醤を足したらトム・ヤム・クンみたいな風味になった！
■材料
水600
酒200以上
液体出汁合わせて100程度（白だし、鰹出汁）
レモン汁
砂糖
生姜、ニンニク
豆板醤
豚こま、牛モツ同量、合わせて400グラム程度
ごぼう
玉ねぎ大1個
じゃがいも大1個
豆腐
仙台赤味噌
■作り方
鍋で牛モツと豚こまを炒める
火が通ってきたら臭みを消すために豆板醤をスプーン1杯
酒＋鰹出汁＋白だしを投入
別の鍋で沸かしておいたお湯（美味しい水）＋あご出汁顆粒を投入
あく取り（余計な油を少し除く）
じゃがいもと玉ねぎ、ささがきのゴボウを投入
味噌を投入（出汁が入っているのでバランスを取るため量は少なめ。味噌の香が出ればOK）
豆腐を投入
砂糖スプーン1杯
チューブの生姜たっぷり
ニンニクを少し
レモン汁を少々（隠し味のつもりだが加熱してもレモンの酸味は強くのこった）
あとは時々かき混ぜながら煮込めば出来上がり
めっちゃ美味しかった！