煮るだけのすき焼きではもったいない
昨晩はすき焼き
割り下は
どれを買っても甘すぎて口に合わない
なので
甘さ控えめに
酒、みりん、出汁醤油で作った
焼き方としては
（いきなり煮ない）
割り下を鍋に薄く（水溜り程度）張り
煮立たせたら
薄切りの肉を1枚投入
いちど割り下に浸してから
鍋を傾けて鍋肌で焼く
すぐに裏返して
もういちど割り下に浸したら
といた卵に潜らせて
いただきます
相方とかわりばんこに
2枚食べたら
割り下を増やして
葱を投入
具は肉のほかは長ネギだけ
いわゆる普通のすき焼きのように
肉を煮すぎないように気をつけながら
肉とネギを味わう
さて
肉を食べ終わったら
豆腐を入れてもういちど煮込む
豆腐は
絹ごしを大きな賽の目に切ってから
電子レンジにかけて
程よく水を切ってから使う
そうしないと水が出すぎて
味が薄まってしまう
豆腐と味の染み込んだネギに
一味唐辛子をかけて食べた
すき焼きは赤ワインで
豆腐にしてからは
冷酒で
美味しかった
